 | |
| CHEF DE PRODUCTION DE CUISINE MUTUALISÉE (F/H) | |
| Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG | |
| Service éducation | |
| i2575-24LC43597A | |
| Emploi Permanent | |
| Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève | |
| Saint-Egrève | |
| Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié.C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents.Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel | |
| La cuisine mutualisée de ST EGREVE produit les repas de 11 collèges de l'agglomération grenobloise et 6 groupes scolaires de la ville de ST EGREVE soit près de 5500 repas/jour en liaison froide. Sous l'autorité hiérarchique du responsable de cuisine mutualisée, le chef de production organise la totalité de la chaine de production et de livraison des repas. Il pilote l'approvisionnement de la cuisine, l'élaboration des menus, en favorisant l'introduction des produits bios et locaux, et la production des repas. Il est garant de l'application des normes d'hygiène et de sécurité. Il manage une équipe composée d'un chef de cuisine, de 4 cuisiniers et 10 agents polyvalents | |
| - gestion des approvisionnements et contrôle de l'intégrité des livraisons fournisseurs - générer les fiches d'anomalie produit ou livraison - gestion des stocks dans Winapro - calcul du prix de revient journalier - gestions des livraisons aux satellites - assurer l'évaluation annuelle des agents non encadrants - manager les équipes et en assurer la cohésion - garantir une prestation de qualité au sein de la cuisine centrale - assurer la production dans le respect de la tradition culinaire - participer à l'élaboration des menus, en favorisant l'introduction des produits bio et locaux dans le respect des objectifs départementaux - assurer le suivi et la mise à jour des fiches techniques - assurer la validation et le suivi des documents d'enregistrement sur la CMC - être garant du respect des règles d'hygiène de la restauration collective - s'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels - être force de proposition concernant l'amélioration des conditions de travail, en améliorant autant que faire se peut l'ergonomie au poste de travail - faire les livraisons si besoin est, afin d'assurer la continuité du service | |
| - Connaissance et pratique des progiciels métiers - Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation - Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation - Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition) - Connaissance des gammes de denrée - Connaissance des techniques culinaires - Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Capacité à gérer des situations de crise - Capacité à participer à la gestion de projet - Qualités managériales (rigueur, sens de l'écoute, disponibilité) - Capacité d'encadrement - Autonomie - Savoir anticiper - Sens de l'organisation - Rigueur | |
| - CAP de cuisine - Titulaire du permis B - Bac professionnel de cuisine | |
| - Grande disponibilité requise - En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas - Période de travail fixes (périodes scolaires et extra-scolaires) - Congés durant les vacances scolaires - Intervention dans les établissements satellites - Formateur(trice) occasionnel(elle) - Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements - Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service - Déplacements occasionnels | |
| Fonctionnaires ou agents sous contrat | |
| Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services: - Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés) - Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates…) - Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié - Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant - Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo). | |
| Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT. Horaire de travail : 5h45-15h15 les lundis mardis, jeudis et vendredis / 5h45-12h les mercredis | |
| Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants). | |
| Techniciens territoriaux, Agents de maîtrise | |
| 1) Rémunération pour les agents titulaires : brut indiciaire afférent au grade et à l'échelon + RIFSEEP B1 (556,78 € bruts mensuels) + NBI encadrement (123,07 € bruts mensuels) + prime annuelle (1557,58 € bruts) 2) Rémunération pour les agents contractuels : à partir de 30 500 € bruts annuels | |
| Temps complet | |
| COEUR Lionel, chargé de recrutement | |
| lionel.coeur@isere.fr | |
| 04.76.00.35.16 | |
| BASSET Cédric, responsable de production | |
| cedric.basset@isere.fr | |
| 04.57.38.41.12 | |
| 01/11/2024 | |
| 13/10/2024 | |