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| CUISINIER DE CUISINE MUTUALISÉE (F/H) | |
| Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG | |
| Service éducation Secteur Aménagement-développement | |
| i1051-22LC39290A | |
| Emploi Permanent | |
| Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève | |
| Saint-Egrève | |
| Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents. Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis. Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel. | |
| La cuisine mutualisée de Saint-Egrève dessert une dizaine de collèges et 6 écoles élémentaires soit près de 5200 repas/jour. Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à : - garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire et des fiches techniques - assurer la production des repas en suivant le planning de production, - appliquer le Plan de nettoyage Désinfection ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire - procéder à la réception des marchandises et à la livraison des repas si nécessaire - réaliser le décartonnage si besoin | |
| - Elaborer et réaliser la production - Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Produire et valoriser les préparations culinaires - Réceptionner les marchandises - Gérer, distribuer les repas, communiquer avec les convives - Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité - Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse plonge | |
| - Qualité relationnelle - Autonomie - Savoir anticiper - Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition) - Connaissance des gammes de denrée - Connaissance des techniques culinaires - Sens de l'organisation - Rigueur - Capacité à travailler en équipe - Créativité - Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation - Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation - Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires - Connaissance des procédures internes | |
| CAP de cuisine Aptitude au port des EPI Aptitude au port de charges Aptitude médicale | |
| - Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements - Déplacements occasionnels - Polyvalence - Port de la tenue fournie par l'administration - En cas de nécessité, assurer le conditionnement des repas en barquette - En cas d'absence de l'agent sur le poste, assurer la plonge - En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas - Sous l'autorité du responsable de cuisine centrale - Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires) - Congés durant les vacances scolaires - Possibilités de remplacement du chef de production ou du chef de cuisine - Ponctualité - Port et entretien des équipements de protection individuelle | |
| Agents fonctionnaires OU Agents sous contrats | |
| Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services: - Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés) - Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates…) - Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié - Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant - Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo). | |
| Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT. | |
| Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants). | |
| Adjoints techniques territoriaux | |
| C2 (280 € bruts mensuels) | |
| Temps complet | |
| Cédric BASSET, responsable de cuisine mutualisée ( cedric.basset@isere.fr) | |
| 04 57 38 41 12 | |
| 05/02/2023 | |